Roepende Wolf

Recepten

Tiramisù: hemelse klassieker


Tiramisù

Kieskeurige eters. Kribbige kinderen en kaas-haters. Al je gasten worden gulzig van dit dessert. En assertief! Iedereen eist een tweede portie.

Deze klassieker heeft een slechte invloed op de tafelmanieren. In trance likken je disgenoten hun vingers af. Daarna hun borden. Ondertussen knorren ze tevreden. Moeten ze zich schamen? Helemaal niet. Er is geen beter compliment voor jou, de kok.

Een echte aanrader, dus, dit recept. Heel goed te maken voor grote groepen. Afgelopen week heb ik er succesvol 8 kilo van geproduceerd (40 personen). Allemaal schoon op.

Helaas niet geschikt voor zeer oude, jonge en/of zieke gasten. Want rauw ei blijft natuurlijk altijd een risico. Dat kan mijn familie trouwens niets schelen. Want dit is al jaren het favoriete toetje: BBQ, Kerst, Pasen, verjaardagen. Er is altijd wel iemand die een reden verzint om deze Tiramisù te eten.

Smakelijk!

(more…)

Ricottataart met frambozen


Ricottataart.jpg

Verlang je naar de zomer? Dan is hier een fris voorproefje dat de hele familie zal bevallen. Deze Italiaanse ricottataart is een neef van onze Hollandse kwark-variant. Maar dan uit oven. Met een knapperig brosse korst – net zoals appeltaart. En met frambozen! Die mooi combineren met de zachte romige ricotta.

Zowel warm als koud erg lekker. Ik geef deze taart vaak als toetje bij een lichte lunch of diner. Maar eigenlijk is ieder moment van de dag geschikt.

Eet smakelijk!

(more…)

Pepernoten met chocolade


Pepernoten met chocolade

Buiten is het guur en grauw. De wereld trekt zich terug in haar winterslaap en de Goedheiligman bezoekt ons dromende land. De hoogste tijd om het binnen weer eens extra gezellig te maken. Met deze pepernoten is zo gebeurd. Het enige nadeel? Tja, ze smaken naar meer en zijn zo op. Misschien dan toch maar een dubbele dosis… Leuk om samen met kinderen te maken. (more…)

Hollandse Humus


Heerlijke Hollandse Humus

Sneller en gemakkelijker kan niet. Ideaal voor als je onverwacht een gast hebt voor de lunch. Hollandse Humus smaakt licht en fris. Erg lekker bij vers, knapperig brood of een warm pitabroodje.

Ik maak dit recept met wat ik in mijn keukenkastje heb staan. Traditionele recepten voor humus zijn ook heerlijk. Maar daarvoor heb je tahine of sesamzaadjes nodig. En die heb ik meestal niet in huis. (more…)

Focaccia met zeezout en rozemarijn


Foccacia met rozemarijn

Dit is het lekkerste recept voor Focaccia dat ik ken. Lok iedereen in huis naar je oven, terwijl je dit platte Italiaanse brood aan het bakken bent. Niets is meer uitnodigend dan de lichte geur van versgebakken brood met een zoet vleugje rozemarijn. Deze versie is gemakkelijk te maken. Het resultaat is verrukkelijk met wat anti-pasti en hemels als bijgerecht bij al je mediterrane kunststukjes. Mijn vriend is er dol op. Bij ieder etentje dat ik plan, stelt hij voor dat ik Foccacia maak. Ongeacht de aard van het menu: Frans, Italiaans, Nederlands, Indonesisch, etc. 😉

(more…)

Ribollita


Kom lekkere Ribollita

Ribollita is het Italiaanse antwoord op Hollandse erwtensoep. Ben je de snert FF beu en zoek je wat meer verfijning? Probeer dan eens deze Toscaanse wintersoep. Succes verzekerd! Ik heb van de week een pan gemaakt. Mijn vriendin S. was er gek op.

(more…)

Pompoensoep van Miss J.


Pomoensoep

Een vriendin klaagde laatst dat ze niet wist wat ze met de pompoenen moest beginnen die ze in haar groentenpakketje kreeg. Met tegenzin verzamelde ze de vruchtgroenten in haar vensterbank. Zonde om weg te gooien, toch? Inderdaad. Pompoenen kunnen erg lekker zijn. Probeer deze verrassende seizoenssoep maar eens. Hij zal je verwarmen op gure dagen. Het recept is van Miss J. – die het listig heeft afgetroggeld van een heuse chef-kok.

(more…)

Ragù van konijn met pasta


Ragù van konijn met brede lint pasta

Een heerlijk recept voor de liefhebbers van de rustieke keuken. Vul je huis met tongstrelende geuren en wow je gasten. Dit is slow-food van hoog niveau! Ideaal om te maken op een vrije dag. Ik was onder de indruk van de zachte smaak van het konijn. De tweede dag was de saus nog lekkerder! Je kunt dit gerecht dus prima een dag van tevoren maken. Tam konijn is het hele jaar verkrijgbaar.

(more…)

Gnocchi alla Romana


Gnocchi alla Romana

Een verrassend lekker experiment waar ik vooraf niet helemaal zeker van was. Ik heb namelijk een aantal akelige jeugdervaringen met griesmeelpudding in de hoofdrol. Al bij de eerste hap verdwenen al mijn reserves. Deze gnocchi zijn heerlijk; zomer of winter het ideale troostvoer. Dit is een simpel gerecht dat vooraf voorbereid kan worden. Ik ga het zeker eens voor gasten maken. Zeer geschikt voor kinderen. Achterdochtige eters kun je vertellen dat het zachte pasta is 😉

(more…)